Crudités et galette de riz : toutes nos recettes

Name: Le plein de recettes de crudités pour des repas d'été réussis
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: crudités
Ingredients: 16 crevettes; 8 galettes de riz; 8 feuilles de laitue ou sucrine; 2 petites carottes râpées ou émincées; 2 oignons blancs nouveaux; 1 petit pot de pousses de soja; coriandre fraîche; 40 g de vermicelles de riz; un avocat mûr à point; 1 volume de sauce soja sucrée; 1 volume d'eau; 1 volume de vinaigre de riz; sauce sriracha à doser selon votre appréciation

Le terme crudités désigne en général des légumes frais et crus, assaisonnés ou non, servis en hors-d'œuvre. Photo par Olearys

Les crudités sont les stars de l'été. Riches en vitamines et en fibres, elles sont idéales dans le cadre d'une cuisine légère. Servies fraîches et croquantes, elles offrent une multitude de possibilités pour nos déjeuners ou dîners mais attention à ne pas en abuser car elles peuvent être difficiles à digérer.

Proposez concombres, fenouils, carottes, tomates, betteraves, radis et cœurs de palmier en verrines, en tartares ou sur des bruschettas. Variez les plaisirs en alternant sauces au fromage blanc, vinaigrette et mayonnaise, le tout agrémenté d'herbes aromatiques pour une touche des plus gourmandes.

Recettes de crudités et galette de riz du Chef Simon, techniques et vidéos

Rouleaux de printemps

Chef Simon

Pliage des rouleaux de printemps aux crevettes.

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Rouleau de printemps

Popotte

Le rouleau de printemps, ou spring roll en anglais, est une spécialité culinaire du Vietnam, consommée en apéritif ou en entrée. Ils sont sains, gourmands et frais. Vous pouvez varier les garnitures, mais la plupart du temps, il est composé d'une galette de riz que l'on garnit d'une feuille de salade, de vermicelles de riz, de crudités (carotte, concombre, germes de soja), d'herbes fraîches (menthe ou coriandre) ainsi que de poulet effiloché ou de porc et de crevettes cuites.